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刻在记忆里的云南红河家乡美食

我的家乡在云南红河,属于山好水好的地方,物产也特别的丰富,说到家乡的美食,还真是有很多推荐。

1,米线是首当其冲,特色小锅米线,带皮牛羊肉米线,脊肉筋米线,鳝鱼米线,汆肉米线。。。可能有20多种口味风格不同的米线,去过的人是懂的。

2,烧豆腐,建水西门烧豆腐,石屏豆腐,用炭火烤,配上蒜油小米辣蘸料,再来一碗凉卷粉,这是所有家乡人挥之不去的一种小吃情结。

3,烤小肉串,猪肉牛肉用手指长的竹签串起,腌制以后再烤,撒上辣椒粉,五香粉,还有糖粉,口味一般分原味,麻辣和甜辣,烤得滋滋冒油,一般要吃个几十上百串才过得瘾。

4,小卷粉,也叫越南卷筒,把鲜肉葱末,香菇或芹菜肉末做馅,把米浆涂薄薄的一层在蒸锅纱布上蒸熟,手工用竹签卷一半,均匀放上馅,再卷成筒,皮薄糯馅很香,这个滋味很特别,因为是手工做,每次吃都要等,蘸料很特别,正宗的小米辣是自己冲碎,挤进柠檬,醋水是主料,还有多种调料和香菜,这是无人不爱的小吃。

5,小黄牛干巴,红河特有的小鲜黄牛切成一柳一柳的腌制,可以油炸也可烧烤,这种干巴不太咸,又鲜又香。

6,带皮小黄牛火锅,牛肉一定是带皮的,软糯弹牙,汤鲜肉软,配上特色蘸水,美滋滋啊。

7,红河江鱼,常见的白须公,还有罕见的面瓜鱼,肉质是桔黄色的,特别鲜嫩没有小刺,这几年不太吃得到了。

8,红河干锅旱鸭,旱鸭也叫火鸭,黄焖以后炒成干锅,撒上特制黄辣椒面,味道也是绝了,是一道有名的菜。

9,草芽,这个是不能隔夜的鲜食材,过桥米线没有草芽就缺了当地的灵魂,草芽也可以炒,烧荡,凉拌,我独爱草芽刺身也成了朋友的话丙,哈哈。

家乡美食还有很多,欢迎各地朋友亲自去品尝,就不一一例举了。欢迎关注豆爹探味,分享更多美食。

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